Кролика разрезать на порционные куски, натереть толченым чесноком, положить в смешанное с лимонным соком вино и выдержать в холодильнике 1–1,5 часа. Затем мясо вынуть из маринада, посолить и поперчить, смазать сметаной и выложить на фольгу, сверху положить нарезанный кольцами лук. Мясо с луком завернуть в фольгу, положить в горячую духовку на решетку и запекать не менее 1 часа.

Мясо кролика – 700 г

Лук репчатый – 1 шт.

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло растительное – 2 столовые ложки

Мед – 1 столовая ложка

Водка – 2 столовые ложки

Корица молотая – 0,5 чайной ложки

Тмин молотый – 0,5 чайной ложки

Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки

Зелень петрушки и кинзы – по 1 маленькому пучку

Масло растительное – 1 столовая ложка

Соль и молотый перец – по вкусу

Мясо нарезать порционными кусками, посолить и поперчить. Приготовить маринад, смешав две столовые ложки растительного масла с медом, водкой и уксусом. В смесь добавить пряности, тщательно перемешать и обмазать приготовленной смесью куски кролика. Мясо положить в холодильник на 2–3 часа. Репчатый лук и зелень нашинковать. Кусок большой фольги смазать растительным маслом, уложить на него промаринованное мясо, посыпать рубленым луком и зеленью, тщательно завернуть в фольгу, положить в горячую духовку на решетку и запекать около 1 часа.

Телятина – 700 г

Зелень укропа – 1 пучок

Вино красное виноградное – 1 стакан

Масло растительное – 1 столовая ложка

Чеснок – 2 зубчика

Лук репчатый – 1 шт.

Горчица столовая – 1 столовая ложка

Лавровый лист – 2 шт.

Перец душистый – 4–5 горошин

Смесь сухих, ароматных трав – 2 чайные ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Телятину нарезать порционными кусочками и сложить в эмалированную миску. Приготовить маринад: репчатый лук почистить и очень мелко нарезать. Также мелко нарезать чеснок. Смешать вино с горчицей и приправой из сухих трав и залить этой смесью лук и чеснок, добавить душистый и молотый перец, соль и измельченный лавровый лист.

В приготовленный маринад положить мясо и поставить на ночь в холодильник.

Утром маринованное мясо выложить на смазанную маслом фольгу, посыпать рубленым укропом и тщательно завернуть в фольгу. Положить в горячую духовку на решетку и запекать около 1 часа.

Печень, сердце, почки – по 200–250 г

Лук репчатый – 2–3 шт.

Масло топленое – 2 столовые ложки

Хмели – сунели – 2 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Промытые потроха обсушить полотенцем, нарезать кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, посолить, поперчить, добавить хмели – сунели и мелко нашинкованную луковицу, перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. Затем промаринованные потроха выложить на смазанную маслом фольгу, сверху положить кусочки масла и кольца репчатого лука, фольгу с потрохами завернуть и положить в горячую духовку на решетку, запекать около 30–40 минут.

Говядина – 700 г

Масло растительное – 1/3 стакана

Базилик молотый – 1 чайная ложка

Майоран молотый – 1 чайная ложка

Чабрец молотый – 1 чайная ложка

Уксус столовый – 1 чайная ложка

Вино столовое белое – 2/3 стакана