Тушка кролика – 1,5 кг

Шпик – 150 г

Чеснок – 5 зубчиков

Вино сухое красное – 1 стакан

Горчица готовая – 0,5 столовой ложки

Сметана – 0,5 стакана

Масло топленое – 4 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Приготовить маринад: смешать вино с горчицей и толченым чесноком.

Тушку кролика промыть, положить в эмалированную посуду, полить маринадом, поставить в холодильник и выдержать в маринаде 8-10 часов.

Затем кролика вынуть, обсушить, сделать надрезы с двух сторон вдоль позвоночника и продольные надрезы вдоль лапок. В эти надрезы положить полоски сала. Затем кролика надеть на вертел гриля и жарить до готовности. В начале приготовления тушку надо несколько раз полить маринадом, а затем периодически смазывать сметаной и сливочным маслом.

Куриные окорочка – 4 шт.

Кетчуп острый – 4 столовые ложки

Масло оливковое – 5 столовых ложек

Мед – 1 чайная ложка

Свежая рубленая мята – 1 столовая ложка

Порошок тимьяна – 1 чайная ложка

Соль и перец черный молотый – по вкусу

Приготовить соус из кетчупа, оливкового масла, меда и пряностей.

Куриные окорочка промыть, обсушить полотенцем, натереть солью и перцем, обмазать соусом и положить на смазанную маслом решетку духового шкафа. Жарить до полной готовности, минут 15–20, периодически переворачивая и смазывая соусом.

Индейка – 800 г

Сок гранатовый – 2 столовые ложки

Масло растительное – 0,5 стакана

Корица – 0,5 чайной ложки

Мускатный орех тертый – 0,25 чайной ложки

Орегано – 1 чайная ложка

Сметана – 0,5 стакана

Соль и перец молотый – по вкусу

Приготовить маринад: смешать корицу, орегано и мускатный орех, залить растительным маслом, добавить гранатовый сок и тщательно перемешать маринад.

Индейку разрезать на порционные куски, положить в маринад, поставить в холодильник и выдержать в нем не менее 3–4 часов. Промаринованную индейку вынуть из маринада, посолить и поперчить, поместить на смазанную маслом решетку духового шкафа и жарить до готовности, периодически поливая мясо маринадом и смазывая сметаной.

Свинина – 600 г

Лук репчатый – 2 шт.

Масло растительное – 1 столовая ложка

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Столовое вино – 0,25 стакана

Вода – 0,5 стакана

Соль и перец молотый – по вкусу

Приготовить маринад: смешать лимонный сок с водой и вином.

Мясо нарезать небольшими кусочками, сложить в эмалированную миску, залить маринадом и поставить в холодильник на 2–3 часа. Лук почистить и нарезать кольцами. Затем мясо вынуть из маринада, выложить в смазанную маслом форму для запекания, посолить, поперчить, сверху положить лук, влить немного горячей воды. Форму прикрыть фольгой, поставить в горячую духовку и запекать блюдо около 50 минут.