Тунец – 1 кг

Лук репчатый – 2 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Уксус виноградный – 1–2 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Тушки тунца разрезать на порционные куски, сложить в эмалированную кастрюлю, сбрызнуть уксусом, засыпать мелко нарубленным луком, перемешать и положить в холодильник на 1–2 часа. Затем рыбу вынуть, посолить, поперчить и сложить на смазанную маслом фольгу, сверху на рыбу положить лук из маринада и нарезанные ломтиками соленые огурцы, полить растительным маслом. Рыбу с овощами завернуть в фольгу, положить на решетку духового шкафа и запечь блюдо до готовности.

Филе тунца – 1 кг

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 1–2 шт.

Корень сельдерея – 100 г

Масло растительное – 2 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Рыбу нарезать на порционные куски, сложить в эмалированную кастрюлю, сбрызнуть лимонным соком, добавить мелко нарубленный репчатый лук, перемешать его с рыбой, поставить в холодильник и выдержать 1–2 часа. Затем куски рыбы посолить, выложить на смазанную маслом фольгу, сверху на рыбу положить лук и натертую на крупной терке морковь с сельдереем, овощи полить маслом. Рыбу с овощами завернуть в фольгу, положить на решетку духового шкафа, запекать блюдо до готовности.

Щука – 800 г

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Репа – 1 шт.

Корень сельдерея – 50 г

Чеснок – 2 зубчика

Масло растительное – 2 столовые ложки

Сметана – 2 столовые ложки

Перец душистый – 3–4 горошины

Соль – по вкусу

Тушку щуки выпотрошить, удалить голову, хвост и плавники, очистить от чешуи, промыть и обсушить, полить со всех сторон лимонным соком и выдержать в холодильнике 1 час. Морковь, репу, корень сельдерея и лук почистить, мелко нарезать, овощи перемешать, посолить, влить сметану, еще раз перемешать, начинить этим фаршем рыбу и зашить ее белыми хлопчатобумажными нитками. Чеснок пропустить через чеснокодавилку и смешать с растительным маслом. Приготовленным чесночным маслом обмазать начиненную тушку рыбы, выложить ее на смазанную маслом фольгу и тщательно завернуть. Упакованную в фольгу рыбу выложить на решетку духовки и запечь до готовности. Перед подачей на стол нитки удалить.

Филе пикши – 1 кг

Лук-порей – 2 стебля

Лук репчатый – 2 шт.

Корень сельдерея – 200 г

Корень пастернака – 100 г

Масло растительное – 0,25 стакана

Зелень петрушки – 1 пучок

Сметана – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Филе рыбы разрезать на 2–3 куска и отварить в небольшом количестве воды до готовности. Отваренную рыбу вынуть, снять кожу, выбрать все косточки, мякоть измельчить блендером, в фарш добавить растительное масло и тщательно перемешать.

Нашинкованный репчатый лук и натертые на крупной терке корни сельдерея и пастернака выложить на смазанную маслом сковороду, добавить нарезанный кружочками лук-порей и оставшееся масло, подлить немного горячей воды, сковороду накрыть крышкой и тушить овощи до мягкости. Тушеные овощи измельчить блендером, добавить 1–2 столовые ложки растительного масла, посолить и тщательно перемешать.