Свинина – 700 г

Горчица столовая – 1,5–2 столовые ложки

Сало свиное растопленное – 2 столовые ложки

Чеснок – 3 зубчика

Соль и молотый перец – по вкусу

Свинину нарезать порционными кусками, немного отбить, посолить и поперчить, положить на смазанную салом среднюю решетку горячей духовки и жарить около 1520 минут. Тем временем смешать горчицу с растопленным свиным салом и толченым чесноком. Приготовленной смесью обмазать горячие отбивные и продолжить обжаривание до полной готовности.

Бараньи отбивные – 6 шт.

Масло растительное – 0,5 стакана

Горчица столовая – 2 столовые ложки

Чеснок – 4 зубчика

Имбирь молотый – 1 чайная ложка

Майоран молотый – 0,5 чайной ложки

Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки

Вино столовое белое – 0,5 стакана

Масло топленое – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Смешать растительное масло с горчицей, добавить толченый чеснок, имбирь и майоран, влить вино и перемешать. Бараньи отбивные отбить, положить в приготовленный маринад и выдержать 2 часа на холоде. Затем мясо вынуть из маринада, положить на решетку гриля и жарить около 40 минут, периодически переворачивая мясо и смазывая его топленым маслом.

Баранина – 600 г

Лук репчатый – 2–3 шт.

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло топленое – 3–4 столовые ложки

Соль и черный молотый перец – по вкусу

Баранину нарезать длинными кусочками, слегка отбить, натереть луком, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и положить в холодильник на 1–2 часа. Лук нарезать маленькими кубиками и припустить его в топленом масле. На середину каждого промаринованного кусочка мяса выложить припущенный лук. Мясо скатать трубочкой, трубочки смазать маслом, выложить на смазанную маслом решетку гриля и жарить до полной готовности, периодически переворачивая мясные трубочки и смазывая их маслом.

Баранина – 1 кг

Лук репчатый – 2 шт.

Жир бараний – 50 г

Сок лимонный – 1–2 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Баранину освободить от костей и вместе с бараньим салом и луком пропустить через мясорубку. В фарш добавить лимонный сок, соль и перец, тщательно перемешать и выдержать в холодильнике около трех часов. Из приготовленного фарша сформировать небольшие колбаски, положить в духовку на решетку, застеленную алюминиевой фольгой и жарить до полной готовности.

Баранина – 600 г

Лук репчатый – 2 шт.

Тмин молотый – 1 чайная ложка

Кориандр молотый – 1 чайная ложка

Соль и молотый перец – по вкусу

Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку. В фарш добавить пряности, перец и соль, тщательно перемешать и выдержать 40 минут в холодильнике. Из приготовленного фарша сформировать небольшие колбаски, положить их в духовку на смазанную маслом решетку и жарить до готовности.

Кролик (задняя часть) – 1 кг

Шпик – 100 г

Чеснок – 4 зубчика

Уксус столовый – 0,25 стакана

Порошок имбиря – 1 чайная ложка

Майоран – 1 столовая ложка

Гвоздика – 4 бутона

Лавровый лист – 1 шт.

Сметана – 0,5 стакана

Соль и перец молотый – по вкусу

Кролика промыть холодной водой, затем выдержать в растворе уксуса (0,25 стакана столового уксуса на 2,5 стакана воды) в течение 3–4 часов.

Имбирь, лавровый лист и майоран залить небольшим количеством воды, довести до кипения, перемешать и выдержать под крышкой 0,5 часа. Подготовленное мясо вынуть, обсушить полотенцем, сделать надрезы вдоль позвоночника и задних лапок и нашпиговать мелко нарезанным шпиком, чесноком и гвоздикой. Посолить, поперчить и положить кролика в духовку на решетку. Жарить, периодически переворачивая и поливая приготовленным настоем пряностей. Ближе к концу приготовления кролика нужно несколько раз смазать сметаной.