Капуста белокочанная – 400 г

Фасоль – чуть больше половины стакана

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1–2 шт.

Корень сельдерея – 50 г

Корень пастернака – 1 шт.

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Вода – 1,5 л

Перец душистый – 5–6 горошин

Рубленая зелень укропа и петрушки – по 1–2 столовые ложке

Лавровый лист – 1 шт.

Соль – по вкусу

Фасоль замочить на ночь, утром воду слить, фасоль залить 1,5 л свежей воды и отварить в ней до готовности. Как только фасоль будет наполовину готова, добавить к ней нашинкованную капусту, довести до кипения и варить на слабом огне. Морковь, лук, корень сельдерея и пастернака почистить, нашинковать соломкой, припустить в растительном масле, добавить к капусте и продолжить приготовление еще около 10–15 минут. За несколько минут до окончания приготовления в щи положить пряности, зелень и соль и готовить при слабом кипении еще около 7-10 минут.

Капуста белокочанная – 200 г

Свекла – 1 шт.

Фасоль – 0,5 стакана

Помидоры – 1–2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Коренья петрушки и сельдерея – 50 г

Масло топленое – 3–4 столовые ложки

Перец черный душистый – 5–6 горошин

Лист лавровый – 2 шт.

Вода – 1,5–2 л

Соль – по вкусу

Фасоль перебрать, промыть и замочить на 6–8 часов в холодной воде, можно на ночь. Утром воду слить, залить фасоль 1,5 л свежей воды, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности. Овощи и коренья почистить и нашинковать соломкой. В растопленное масло положить нашинкованную свеклу и очищенные мелко нарезанные помидоры, тушить овощи под крышкой до полуготовности, добавив немного горячей воды. Отдельно на оставшемся масле потушить морковь, лук и коренья. Как только фасоль будет наполовину готова, добавить к ней тушеную свеклу, немного проварить, затем положить нашинкованную капусту, еще немного проварить. В последнюю очередь добавить тушеную с луком и кореньями морковь. За 10 минут до окончания приготовления в борщ положить пряности и соль. Готовый борщ протомить в горячей духовке около 10–15 минут и подавать со сметаной.

Капуста белокочанная – 200 г

Свекла – 1–2 шт.

Грибы сушеные – 40 г

Морковь – 1 шт.

Корень пастернака – 1 шт.

Лук репчатый – 1–2 шт.

Масло топленое – 50 г

Вода – 1,5 л

Лавровый лист – 1–2 шт.

Перец душистый – 4–5 горошин

Базилик молотый – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Грибы тщательно промыть, залить 1,5 л теплой воды и оставить на 3–4 часа. Затем грибы вынуть и нашинковать. Грибную воду оставить для дальнейшего использования. Свеклу в кожуре испечь в духовке до готовности, остудить, снять кожуру и нашинковать тонкой соломкой. Почистить морковь, лук и корень пастернака, мелко нарезать и припустить в растопленном масле.

В большой керамический горшок уложить нашинкованную свеклу и капусту, грибы, припущенные овощи, залить горячей водой, в которой вымачивались грибы, добавить соль. Горшок накрыть, поставить в горячую духовку и томить борщ около 45–50 минут. За 5 минут до окончания приготовления в борщ добавить оставшееся масло и пряности. Подавать со сметаной и зеленью.

Капуста квашеная – 250 г

Свекла – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Корень сельдерея – 70 г

Корень пастернака и петрушки – по 1 шт.

Перец сладкий – 1–2 шт.

Тыква очищенная – 100 г

Зелень кинзы и укропа – по 1 пучку

Вода – 1,5–2 л