Ингредиенты на 10-12 блинчиков: 1,5 стакана муки, 2-3 яйца, 2-3 щепотки разрыхлителя (сода и лимонная кислота), 1 стакан сваренного и размятого до пюре картофеля, 2 стакана свежего молока, 1/2 чайной ложки соли, жир для выпечки, натертый сыр.

Приготовление: из компонентов (без сыра) приготовить жидкое тесто и выпечь блины в очень горячем жире. Каждый блин посыпать натертым сыром сразу же после снятия со сковороды, начинить и подать с салатом в зависимости от сезона (зимой это могут быть соленья).

Приготовление: к описанной рецептуре теста прибавить 20 г дрожжей, разведенных в небольшом количестве холодной воды. Тесто оставить на 10 минут, затем размешать и выпечь блины в горячем жире. Сверху горячих блинов можно положить измельченное (вареное, печеное или тушеное) мясо цыпленка и залить соусом печеного мяса. Это блюдо очень аппетитно в теплом виде с салатом в зависимости от сезона.

Ингредиенты на 20 блинов по 60-75 г: 1,5 стакана пшена, 2 стакана муки гречневой, 3-4 cтоловые ложки масла, 2 яйца, 2 cтоловые ложки сахара, 2 стакана молока, 15 г дрожжей; 1 стакан сметаны для подачи.

Приготовление: пшено перебрать, промыть и сварить вязкую кашу, затем кашу охладить и протереть через сито.

В кастрюле кипятить 1/2 стакана молока, добавить столовую ложку масла, 1 стакан гречневой муки и все хорошо перемешать, чтобы не было комков. Затем тесто охладить до 30 °С, влить в него разведенные в молоке дрожжи, перемешать и оставить в теплом месте на 1-2 часа. Когда тесто подойдет, добавить протертую кашу, остаток гречневой муки, сырые желтки, растертые с сахаром, соль, перемешать и, продолжая мешать, влить подогретое до 50 °С молоко. Тесто снова поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Когда оно снова подойдет, добавить взбитые в пену белки, осторожно перемешать и выпечь блины. Перед подачей блины полить маслом, сметану подавать отдельно.

Ингредиенты на 20 блинов по 50-75 г: 3,5 стакана муки, 3 стакана кефира или кислого молока, 2-3 яйца, 1 столовая ложка сахара, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки соды.

Приготовление: яйца, соль, сахар перемешать с кефиром (кислым молоком), затем всыпать муку с содой и тщательно перемешать, чтобы не осталось комков. Из приготовленного теста выпечь блины.

Ингредиенты на 12 оладий по 50 г: 2 стакана муки, 1 яйцо, 1,5 стакана молока, 1 столовая ложка сахара, 1/2 чайной ложки соли, 15 г дрожжей.

Приготовление: тесто приготовить дрожжевое, более густой консистенции, чем для блинов, поэтому при выпечке оно не растекается по всей сковороде и образует более толстый слой. Технология приготовления и выпечки оладьев та же, что и блинов.

Как вариант, можно приготовить оладьи с изюмом. Для этого изюм тщательно очистить, промыть и добавить в тесто перед выпечкой оладий из расчета 100 г изюма на 2 стакана муки.

Подавать оладьи с топленым маслом, медом, вареньем, сметаной.

Приготовление: в 2 стаканах теплой воды или теплого молока развести 25 г дрожжей, добавить 1 столовую ложку масла, 2 яйца, 1-2 столовые ложки сахара, 1/2 чайной ложку соли и, тщательно вымешивая, постепенно прибавлять 0,5 кг муки. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место.

3-4 яблока средней величины очистить от кожицы, вырезать сердцевину, мелко нарезать и перед выпечкой оладий добавить в поднявшееся тесто, тщательно перемешать.

Оладьи жарить на сковороде с разогретым растительным маслом. Подавать со сметаной или вареньем.

Ингредиенты: 0,5 кг муки, 0,5 кг овощей, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка уксуса, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки соды, 1 столовая ложка масла.

Приготовление: свежие овощи (тыкву, кабачки или морковь) очистить, нарезать дольками и сварить в небольшом количестве воды. Сваренные овощи пропустить через мясорубку или протереть через сито. В полученное овощное пюре, не давая ему остыть, добавить яйца, соль, сахар, уксус или простоквашу, всыпать муку, смешанную с содой, и все хорошо вымесить, после чего печь оладьи на горячей сковороде.

Ингредиенты: 1,5 стакана муки, 2,5 стакана молока, 3 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки топленого масла (для смазывания сковороды), 1/4 чайной ложки соли.

Приготовление: смешать 3 яичных желтка с 1/2 стакана молока, прибавить соль, сахар и, помешивая, всыпать муку. После этого положить разогретое сливочное масло и снова вымесить тесто, чтобы не было комков, затем развести молоком, вливая его постепенно, и добавить взбитые в пену яичные белки.