Шрифт:
Сотейник накрыть крышкой и тушить блюдо на небольшом огне до готовности мяса. Перед окончанием приготовления добавить нарубленную зелень сельдерея.
Индейка с морковью и репой
Индейка – 600 г
Репа – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Корица молотая – 1 чайная ложка
Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки
Лавровый лист – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Вода – 1 стакан
Соль и молотый перец – по вкусу
Индейку нарезать небольшими кусочками, смешать с толченым чесноком, посыпать корицей и имбирем и выдержать 30 минут в холодильнике. Затем мясо вместе с чесноком и пряностями выложить в керамический горшок, посолить, поперчить, добавить нарезанный соломкой лук и натертые на терке морковь и репу, влить горячую подсоленную воду и положить лавровый лист. Горшок с мясом и овощами накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до полной готовности мяса. Подавать блюдо с зеленью.
Курица с тыквой и морковью
Курица – 800 г
Тыква – 400 г
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Корень сельдерея – 50 г
Вода – 1 стакан
Лавровый лист – 1 шт.
Перец душистый – 6 горошин
Майоран молотый – 1 чайная ложка
Чабрец молотый – 1 чайная ложка
Перец черный молотый и соль – по вкусу
Курицу разрезать на порционные куски, положить в сотейник, добавить лавровый лист и душистый перец, влить немного горячей воды и потушить под крышкой до полуготовности.
Морковь, тыкву, сельдерей и лук почистить, нашинковать тонкой соломкой. У сладкого перца удалить семена и также мелко его нарезать. Как только мясо будет наполовину готово, переложить его в чугунок, посолить, поперчить, сверху положить подготовленные овощи, добавить еще немного соли и перца, а также майоран и чабрец, влить стакан горячей воды. Чугунок накрыть крышкой, поместить в прогретую духовку и тушить до полной готовности курицы.
Курица с кабачками
Курица – 1 кг
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Кабачок средний – 1 шт.
Бульон овощной – 2 стакана
Рубленая зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки
Перец красный молотый и соль – по вкусу
Курицу нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и выложить в сотейник. К мясу добавить нашинкованный соломкой лук и натертую на терке морковь, сверху положить нарезанный мелкими кубиками кабачок и рубленую зелень, залить горячим бульоном, накрыть крышкой, поставить на небольшой огонь и тушить блюдо до готовности мяса.
Рыба тушеная
Рыба с цветной капустой
Филе морского окуня – 600 г
Капуста цветная – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Вино сухое белое – 1–2 столовые ложки
Масло растительное – 4–5 столовых ложек
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Мука – 1–2 столовые ложки
Перец молотый и соль – по вкусу
Филе рыбы нарезать на порционные куски, полить вином и выдержать в холодильнике 25–30 минут. Затем рыбу посолить, поперчить, присыпать мукой, слегка подрумянить в растительном масле и сложить в смазанный маслом керамический горшок.
Цветную капусту обдать кипятком, разобрать на соцветия, нарезать кусочками, положить в горшок к рыбе, добавить слегка припущенные в масле морковь и лук, посыпать рубленой зеленью, влить немного горячей воды, добавить пряности. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить при слабом нагревании около 40–50 минут.