Шрифт:
Суп с капустой и фасолью
Капуста брюссельская – 250 г
Капуста кольраби – 250 г
Стручки фасоли – 200 г
Лук репчатый – 1–2 шт.
Морковь – 1–2 шт.
Картофель – 2–3 шт.
Овощной бульон – 1,5 л
Масло топленое – 1–2 шт.
Лавровый лист – 1–2 шт.
Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Картофель почистить, нарезать маленькими кубиками. Стручки фасоли нарезать мелкими кусочками. Картофель с фасолью опустить в кипящий овощной бульон и варить около 10 минут. Брюссельскую капусту и кольраби про-бланшировать 2–3 минуты в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг, а затем припустить в топленом масле и положить в кипящий суп. Лук и морковь нашинковать тонкой соломкой и также припустить в масле, а затем переложить в кастрюлю с супом. Как только капуста станет мягкой, суп посолить, добавить пряности и рубленую зелень, довести суп до готовности и подать со сметаной.
Суп кукурузный
Зерна кукурузы – 0,5 стакана
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Корешки петрушки – 4 шт.
Вода или овощной бульон – 1,5 л
Масло растительное – 2 столовые ложки
Лавровый лист – 1–2 шт.
Перец молотый и соль – по вкусу
В кипящий бульон или воду всыпать промытую кукурузу, довести до кипения и варить 15–20 минут. Затем добавить нарезанный кубиками картофель и немного проварить. Овощи и корешки почистить, нашинковать, немного припустить в растительном масле, положить в кипящий суп и проварить 15–20 минут при слабом кипении. Перед окончанием приготовления суп заправить солью и перцем и положить в него лавровый лист.
Суп овсяный с отрубями
Геркулес – 1 стакан
Отруби любые – 0,5 стакана
Вода – 1 л
Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку
Соль – по вкусу
Отруби развести в стакане холодной кипяченой воды, вылить их в эмалированную посуду, туда же насыпать геркулес, добавить оставшуюся воду, перемешать, на слабом огне довести до кипения и варить 5–7 минут. По истечении этого времени в суп добавить рубленую зелень и проварить еще 2–3 минуты. Подавать со сливочным маслом или сливками.
Суп из проросшей пшеницы
Чтобы получить проросшие зерна, пшеницу нужно перебрать, промыть и обсушить салфеткой, затем зерна насыпать в 2–3 слоя в широкую тарелку и увлажнить (но не заливать водой), сверху накрыть влажной салфеткой. Через 1–2 дня появляются ростки. Употреблять в пищу целесообразнее ростки, не превышающие в длине 1–2 мм, в противном случае целебные свойства проростков ослабевают.
Пшеница проросшая – 0,5 стакана
Бульон овощной или вода – 1,2 л
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Картофель – 2 шт.
Масло сливочное – 2 столовые ложки
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Морковь и лук нашинковать тонкой соломкой и потушить под крышкой в сливочном масле, добавив чуть-чуть воды. Картофель нарезать маленькими кубиками. Все овощи и проросшую пшеницу выложить в эмалированную кастрюлю, залить горячим овощным бульоном или водой, посолить, поставить на плиту, довести до кипения и варить на слабом огне около 15–20 минут. В конце приготовления суп посолить. Подавать со свежей зеленью и сметаной.
Суп с гречневой крупой
Картофель – 2 шт.
Гречневая крупа ядрица – 0,5 стакана
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Корень петрушки – 2–3 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Зелень укропа – 1 пучок
Лист лавровый – 2 шт.