Ингредиенты на 3-4 порции: 10-15 грибов, 1/2 стакана растительного масла, 4 яйца, зелень петрушки, соль, перец.

Приготовление: грибы очистить, промыть, мелко нарезать и припустить в небольшом количестве подсоленной воды. После этого грибы надо зажарить с растительным маслом до готовности и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки. Грибы по– ложить на небольшой противень, смазанный мас– лом, затем сделать в грибах ложкой 4 углубления и выпустить в них по яйцу. Остается посыпать солью, черным перцем, сбрызнуть жиром и запечь блюдо до готовности яиц.

Ингредиенты на 4-5 порций: 1 кг грибов, 2 яйца, 4 столовые ложки молотых сухарей, растительное масло для фритюра, соль.

Приготовление: шляпки и ножки свежих боровиков отварить в небольшом количестве подсоленной воды и откинуть на дуршлаг. После этого обмакнуть грибы во взбитые подсоленные яйца, обвалять в панировочных сухарях, снова обмакнуть в яйца и обжарить во фритюре.

Ингредиенты на 3-4 порции: 1 кг грибов, 2-3 столовые ложки сливочного масла, зелень петрушки и укропа, лавровый лист, соль.

Приготовление: свежие грибы отварить в подсоленной воде и нарезать соломкой. В кастрюлю налить 2-3 столовые ложки мясного бульона или воды, положить грибы, сливочное масло, лавровый лист и тушить на слабом огне до готовности. Перед окончанием тушения добавить мелко нарезанную зелень.

Ингредиенты на 4-5 порций: 1 кг грибов, 2 головки репчатого лука, 2-3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, зелень петрушки, укроп, соль.

Приготовление: опенки нарезать ломтиками, отварить, откинуть на дуршлаг, после чего сложить в кастрюлю. К опенкам добавить нарезанный соломкой лук, часть сливочного масла, влить немного воды, посолить и тушить 25-30 минут. Потом грибы посыпать мукой, хорошо перемешать и довести до кипения. Снять с огня, положить оставшуюся часть масла, нарезанную зелень петрушки и укропа и снова перемешать.

Ингредиенты на 3-4 порции: 1 кг маслят, 2 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, соль.

Приготовление: маслята нарезать кубиками, положить в кастрюлю с разогретым растительным маслом, посолить и тушить на слабом огне до готовности (при необходимости периодически доливая горячую воду).

Грибы перед подачей посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Ингредиенты на 6-8 порций: 1 кг грибов, 1/2 небольшого кочана белокочанной капусты, 2-3 столовые ложки сливочного масла, 2 головки репчатого лука, соль.

Приготовление: свежие лисички мелко нарезать. Нарезанный и поджаренный на сливочном масле лук соединить с грибами, влить 4-5 столовых ложек воды и тушить 15-20 минут, затем добавить мелко нарубленную свежую капусту, посолить и тушить до готовности.

Ингредиенты на 4-5 порций: 1 кг грибов, 1 стакан сливок, 1-2 столовые ложки сливочного масла, зелень, специи, соль.

Приготовление: грибы нарезать дольками, положить в кастрюлю, залить кипячеными сливками, посолить, поставить на слабый огонь и довести до кипения, затем положить связанный белой ниткой пучок зелени петрушки и укропа с вложенными внутрь корицей, гвоздикой, черным перцем горошком, лавровым листом и тушить в духовке при умеренной температуре до готовности.

Ингредиенты на 3 порции: 7-8 картофелин, 6 яиц, 150 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 5-6 столовых ложек панировочных сухарей, 1,5 стакана соуса грибного, зелень, соль по вкусу.

Приготовление: в отваренный и протертый картофель добавить яйца и перемешать. Из приготовленной массы сформовать лепешки, в которые завернуть фарш, обвалять в муке (сухарях) и поджарить с обеих сторон.