Приготовление: очищенные и нарезанные кружочками кабачки посолить, половину кабачков уложить на смазанный жиром противень. Мелко нарезанный лук, сладкий перец, чеснок, заправленные черным перцем, выложить тонким слоем на кабачки, а сверху положить оставшиеся кабачки и покрыть кружочками помидоров и несколькими ломтиками лимона. Все залить растительным маслом, добавить воду и запечь в духовке. Отдельно взбить яйца с мукой, уксусом и небольшим количеством воды, залить блюдо и снова поставить на несколько минут в духовку.

Плакию посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Ингредиенты на 5-6 порций: 1 тыква небольшого размера, 1 стакан молока, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сахара, 2-3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление: ломтики тыквы обжарить, уложить на сковороду, залить молочным соусом, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Запеченные под молочным соусом овощи желательно посыпать тертым сыром, смешанным с молотыми сухарями, и сбрызнуть маслом.

Ингредиенты на 5-6 порций: 1 тыква небольшого размера, 200 г брынзы, 4 помидора, 2-3 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление: тыкву разрезать на 4 части, удалить семена и сварить в подсоленной воде, остудить и очистить кожуру, нарезать тыкву ломтиками. На противень, смазанный маслом, выложить ломтики тыквы, пересыпая их измельченной брынзой. Сверху уложить ряд красных помидоров, нарезанных кружочками. Полить растопленным сливочным маслом и запечь в разогретой духовке.

Ингредиенты на 6-8 порций: 1 тыква небольшого размера, 100 г сливочного масла, 6 яиц, 1 стакан сахара, 5 яблок, 5 отваренных картофелин, 1 стакан молотых сухарей, 1 чайная ложка соды, корица, соль.

Приготовление: сливочное масло, сахар, соль и корицу растереть до появления пены, постепенно добавляя яйца, натертую на крупной терке тыкву, яблоки, размятый картофель, молотые сухари и соду. Массу тщательно перемешать, выложить в смазанную жиром посуду и запечь в духовке.

Ингредиенты на 4-5 порций: 1 тыква небольшого размера, укроп, сок 1/2 лимона, 2 стакана сметан– ного соуса, соль.

Приготовление: тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, залить кипятком и варить до готовности. Рубленый укроп смешать со столовой ложкой уксуса, столовой ложкой воды и вскипятить. Сварить сметанный соус, добавить в него укроп с уксусом и слегка прокипятить. Соус приправить лимонным соком, залить соусом тыкву, поставить посуду на средний огонь и прогреть 3-5 минут.

Ингредиенты на 4-5 порций: 1 тыква небольшого размера, 1 стакан пшена, 1,5 стакана молока, 2-3 столовые ложки сливочного масла, сахар, соль.

Приготовление: очищенную тыкву нарезать кусочками, припустить до полуготовности, добавить немного воды, положить перебранное и промытое пшено, залить молоком, посолить и варить до полной готовности пшена. Готовую тыкву с пшеном протереть над кастрюлей через сито или дуршлаг, добавить сахар и соль. Перед подачей кашу разогреть и заправить сливочным маслом.

Ингредиенты на 5-6 порций: 1 тыква небольшого размера, 1 столовая ложка маргарина, 100 г шпика, 2 головки репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1/2 стакана мясного бульона, 2 столовые ложки уксуса 3 %-ного, 1 стакан сметаны, черный перец, укроп, сахар, соль.

Приготовление: в растопленном маргарине обжарить нарезанный кубиками шпик, добавить нарезанную кубиками тыкву, рубленый лук и толченый чеснок. Потом влить бульон, приправить уксусом и сахаром, накрыть крышкой и на среднем огне тушить до готовности, за 5 минут до окончания тушения блюдо надо посолить и поперчить.

Порцию тыквы украсить мелко нарубленным укропом, полить сметаной.

Ингредиенты на 6-8 порций: 1 тыква небольшого размера, 2-3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка уксуса 3 %-ного, 2 стакана мясного отвара, 1/2 стакана сливок, укроп, сахар, соль.

Приготовление: нарезанную кусочками очищен– ную тыкву посолить и оставить на несколько минут. Половину сливочного масла смешать с мукой, при постоянном помешивании постепенно влить мясной отвар и варить смесь на слабом огне до получения однородной массы. В смесь положить кусочки тык– вы и тушить на слабом огне. За 5 минут до готов– ности тыквы добавить укроп, сахар, уксус. Порцию блюда залить сливками.