Приготовление: сварить картофель, сразу очистить от кожицы и протереть или пропустить через мясорубку. Добавить муку, яйца, соль и молотый перец. Массу хорошо размешать, сформовать из нее шарики, положить в кипящую подсоленную воду, варить 35 минут на малом огне. Откинуть на дуршлаг, уложить галушки в посуду, сбрызнуть топленым маслом, посыпать молотыми поджаренными сухарями и на несколько минут поставить в духовой шкаф.

Подавать с зеленью петрушки или укропа.

Ингредиенты на 3 порции: 7-8 картофелин, 200 г шпика, 1 головка репчатого лука, соль.

Приготовление: сварить картофельное пюре. Шпик нарезать мелкими кубиками, поджарить до получения шкварок коричневого цвета. В конце на сковороду положить мелко нарезанный лук и также обжарить. В картофельное пюре выложить шкварки с луком и размешать.

Блюдо подавать со свежими, солеными или маринованными овощами.

Ингредиенты на 3 порции: 7-8 картофелин, 2 яйца, 2/3 стакана муки или сухарей, 1 столовая ложка сливочного масла, 4 столовые ложки подсолнечного масла, соль.

Приготовление: приготовить картофельное пюре, добавить сливочное масло и желтки, тщательно вымешать и разделать котлеты. Обвалять котлеты в муке (сухарях) и обжарить с обеих сторон на подсолнечном масле.

К котлетам можно подать грибной соус или по– лить маслом.

Ингредиенты на 3 порции: 7-8 картофелин, 1,5-2 стакана муки, 40 г дрожжей, 1,5 стакана молока, соль.

Приготовление: очищенный картофель протереть на терке, слегка отжать и соединить с мукой, добавить дрожжи, разведенные теплым молоком, и поставить для брожения на 1,5-2 часа. Жарить оладьи на сильно разогретой сковороде, подавать горячими со сметаной или разогретым маслом.

Ингредиенты на 3 порции: 7-8 картофелин, 1 яйцо, 3 столовые ложки жира, 2 столовые ложки карто– фельного крахмала, подсолнечное масло, соль, зе– лень петрушки.

Приготовление: горячий отварной картофель растереть, смешать с сырыми яйцами, крахмалом и частью мелко нарезанной зелени петрушки. Из этой массы сформовать валики толщиной 1-1,5 см и длиной 12-15 см, уложить их на сковороду с разогретым жиром и обжарить до появления румяной корочки.

Ингредиенты на 3 порции: 7-8 картофелин, 300 г шпика, 1/2 головки чеснока, соль, зелень.

Приготовление: на фольгу положить ломтик сала, на сало – хорошо промытый картофель в кожуре, посыпать солью, мелко нарезанным чесноком, зеленью, покрыть еще одним ломтиком сала, завернуть в фольгу и запечь в духовке.

Ингредиенты на 3 порции: 7-8 картофелин, 120 г шпика, 4 головки репчатого лука, 4-5 сушеных грибов, зелень, соль.

Приготовление: сырой очищенный картофель тщательно промыть, сделать выемку, обсушить, положить в промасленную фольгу и обжарить в гриле до полуготовности. Нарезанные грибы и нашинкованный лук обжарить на шпике, этим фаршем заполнить картофель, после чего довести до готовности. При подаче на стол посыпать зеленью.

Ингредиенты на 3 порции: 7-8 картофелин, 4 столовые ложки муки, 6 столовых ложек молока, 2 головки репчатого лука, 4 столовые ложки сливочного масла, соль.

Приготовление: сваренный картофель нарезать соломкой, соединить с мукой, разведенной молоком. В глубокой сковороде спассеровать на масле репча– тый лук до золотистого цвета, сверху выложить подготовленный картофель, придавая ему форму лепешки, и сбрызнуть маслом. Сковороду накрыть крышкой и жарить 20 минут с одной и с другой стороны.

Ингредиенты на 3-4 порции: 1 кочан белокочанной капусты, 1 столовая ложка муки, 1 яйцо, 2 столовые ложки сухарей, 2-3 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление: белокочанную капусту очистить, вырезать кочерыжку, отварить в подсоленной воде до готовности, разобрать на отдельные листья, толстые стебли слегка отбить тяпкой или срезать ножом. Каждый лист сложить в виде конверта, обвалять в муке, смочить в яйце, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон на масле. Блюдо аппетитно со сметаной или сметанным соусом.