Шрифт:
Куриные яйца 4 шт.
Молоко 3 ст. л.
Шпинат 1 маленький пучок
Лук-порей 1/4 стебля
Мята 2 веточки
Базилик 4 веточки
Кинза 5 веточек
Петрушка 3 веточки
Мацони 5 ст. л.
Подсолнечное масло 2 ст. л.
Чиабатта или грузинская лепешка 1 шт.
Соль с шафраном
и черный перец по вкусу
ПОЕХАЛИ:
? Взбиваем яйца вилкой, солим, перчим, добавляем молоко и мелко нарезанные мяту, базилик, кинзу, петрушку (пару свежих веточек оставляем на потом), перемешиваем. На сковороде разогреваем подсолнечное масло.
? Слегка тушим на среднем огне мелко нарубленный лук-порей (берем только белую часть стебля!), а когда он подрумянится, закидываем туда же порванный руками молодой шпинат. И через полсекунды вливаем яйца в сковороду с зеленью.
? Жарим омлет без крышки, иногда чуть помешивая.
? Уже на тарелке стрижем сверху зелень, подаем со свежим мацони, грузинской лепешкой или чиабаттой.
Ни один из моих грузинских друзей про этот чучу ничего не знал. Вычитала рецепт у своего гуру В. В. Похлебкина – купилась на название. Вот так, едят ребята всю жизнь сами не знают что.
Яичница «Бородино»
Из перепелиных яиц с адыгейским сыром, черри и ржаными гренками.
НАДО (на 2 порции):
Перепелиные яйца 20 шт.
Бородинский хлеб 6 кусочков
Помидоры черри 10 шт.
Адыгейский сыр 150 г
Подсолнечное масло 2 ст. л.
Сливочное масло 1 ч. л.
Черная каленая соль по вкусу
ПОЕХАЛИ:
? В разогретой сковороде растапливаем сливочное масло в подсолнечном, по краю выкладываем кубики бородинского хлеба размером с игральные кости.
? Переворачиваем каждую гренку и следующим кругом укладываем половинки помидоров черри – лучше попками вниз. Огонь все время держим средний!
? В середину сковороды осторожно разбиваем перепелиные яйца, следим, чтобы желтки не растеклись.
? За две минуты до готовности раскладываем на гренки сыр тонкими пластинами, на минуту накрываем крышкой.
? Аккуратно перекладываем пеструю глазунью на тарелки. Или оставляем прямо в сковороде – мужчины так больше любят. Посыпаем крупномолотой черной солью.
Денис Евстигнеев готовить умеет и любит. Жена его, Катя Гердт, подруга моя, не умеет и не любит. А мужа, наоборот, любит очень. Как-то она говорит ему: «Денис, давай я тебе сама завтрак сделаю, а?» Он ей: «Катюша, это что будет – яичница-уголек?»
Бутерброды
Красное и черное
Теплые тапас с пастой из сладких перцев и черных оливок.
НАДО (на 2 порции):
Чиабатта 4 кусочка
Красный тапас:
Красный сладкий перец 2 шт.
Помидоры сливовидные 2 шт.
Петрушка 1 средний пучок
Чеснок 1/2 зубчика
Оливковое масло 2 ст. л.
Черная каленая соль 1/4 ч. л.
Черный перец 1/5 ч. л.
Черный тапас:
Черные оливки 200 г
Кедровые орешки 4 ст. л.
Зира 1/5 ч. л.
Лимон 1/4 шт.
Оливковое масло 1 ст. л.