Шрифт:
Соль с чили по вкусу
ПОЕХАЛИ:
? Аккуратно раскатываем тесто в бумагоподобный лист и выкладываем на широкую сковороду для запекания или противень, тонко смазанный сливочным маслом – для слоеного теста оно подходит лучше растительного.
? Шпинат («палочки», если есть, отрезать и съесть – витамин К в чистом виде) рвем руками и щедро разбрасываем по тесту. Черри делим на половинки и укладываем их на шпинат круглыми попками вниз. Посыпаем солью с перцем чили.
? Накрываем овощи узкими пластинами сыра реблюшон. Да, он калорийный – и в этом весь смак! Пугливые могут заменить на облегченные маасдамы и прочие чеддеры.
? Отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку на 10–12 минут.
? Пока пирог осознает свою важность, разбиваем яйца в пашотницы (смотрим гуманный способ приготовления яиц пашот на стр. 17).
? Готовый пирог режем на внятные куски, венчаем каждый яйцом пашот.
Завтрак Барона Мюнхаузена
Омлет на кукурузной муке с морковью и сливками.
НАДО (на 2 порции):
Куриные яйца 4 шт.
Кукурузная мука 1/2 ст. л.
Сливки 1 ст. л.
Морковь 1/2 шт.
Подсолнечное масло 2 ст. л.
Сливочное масло 1 ч. л.
Соль с шафраном по вкусу
ПОЕХАЛИ:
? Яйца и кукурузную муку взбиваем вилкой до консистенции густой сметаны.
? Добавляем сливки, солим, взбиваем еще раз.
? В подсолнечном масле растапливаем сливочное и выливаем яичную смесь на сковороду.
? Как только омлет прихватится снизу, но в центре будет еще сыроват, присыпаем его тертой морковью и складываем пополам или оставляем доходить блином.
? На тарелке, по желанию, украшаем стружкой свежей моркови.
Как бы решить дилемму всей моей жизни: почему с утра всегда нечего надеть, а в шкафу при этом – некуда повесить?
Мексиканское утро
Омлет со спаржей, красным перцем и быстрым гуакамоле.
НАДО (на 2 порции):
Куриные яйца 4 шт.
Белый сладкий лук 1/2 шт.
Красный сладкий перец 1 шт.
Перец чили 1/4 шт.
Зеленая спаржа 10 шт.
Сыр чеддер 100 г
Растительное масло без запаха 2 ст. л.
Зеленый перец по вкусу
Гуакамоле:
Авокадо 2 шт.
Помидоры сливовидные 3 шт.
Лимонный сок 1 ст. л.
Кинза 5 веточек
Зира 1/4 ч. л.
Соль с чили по вкусу
ПОЕХАЛИ:
? Лук, перец и спаржу мелко крошим, обжариваем вместе на растительном масле.
? Разбиваем яйца прямо на подрумяненные овощи, прокалываем желтки, добавляем мелко нарезанный перец чили, чуть присаливаем.
? Посыпаем омлет тертым чеддером и отправляем на 3 минуты в разогретую до 200 градусов духовку.
? Для гуакамоле: авокадо и помидоры нарезаем кубиками или в блендере разбиваем в пюре, добавляем мелко нарезанную кинзу, лимонный сок, зиру, чуть соли и хорошо перемешиваем.
? Укладываем омлет на тарелку вместе с гуакамоле. Для верности национальной кухне подаем с тортильей – мексиканской лепешкой.
Однажды заблудил ко мне в деревенский дом маленький петушок. Я его подкормила, он и остался жить. Рос и умнел Петруччо на домашних харчах быстро. Например, вместо пронзительного кукареканья в пять утра приходил в спальню и клевал меня в кольца на руках. Не больно, но звонко. Лучший будильник в моей жизни.
Омлет «Чу-чу-чу»
С луком-пореем, мятой и мацони.
НАДО (на 2 порции):