Уайтхарт Жаклин
Шрифт:
В стандартной вырезке порядка 400 граммов, так что вам придется купить целую, а использовать только половину. Вместе с китайской капустой пак-чой на гарнир это просто объеденье.
190 граммов свиной вырезки (467 ккал)
Один зеленый болгарский перец, удалить семена и нарезать соломкой (24 ккал)
Столовая ложка соевого соуса (4 ккал)
Столовая ложка мирина (рисовое вино) или сухого шерри (35 ккал)
Чайная ложка кунжутного масла (27 ккал)
Чайная ложка жидкого меда (23 ккал)
Зубчик чеснока, почистить и раздавить или натереть (3 ккал)
Кусочек свежего корня имбиря, почистить и натереть (5 ккал)
100 мл (неполные полстакана) куриного бульона, натурального или из четверти бульонного кубика (9 ккал)
Разогрейте духовку до 200 °C. Поместите свинину в небольшую жароустойчивую посуду и разбросайте зеленый болгарский перец вокруг.
В небольшой миске смешайте соевый соус, мирин, растительное масло, мед, чеснок, имбирь и куриный бульон. Полейте свинину приготовленным соусом и запекайте в течение 25 минут, время от времени поливая соусом.
Переместите перец вместе с соусом в другую емкость и не дайте им остыть. Поместите свинину обратно в духовку и запекайте еще 10–15 минут, затем оставьте в вашей форме для выпечки еще на пять минут. Нарежьте и подавайте вместе с соусом.
Кисло-сладкая свинина
298 ккал
Выход: две порции
Подготовка: 10 минут
Время приготовления: 14 минут
Классическое блюдо китайской кухни, которое мне так нравится заказывать домой. Приготовить его самому ненамного сложнее!
175 граммов свиной вырезки, тонко нарезать (394 ккал)
Пол столовой ложки муки, приправленной солью и свежемолотым черным перцем (34 ккал)
Две чайные ложки оливкового масла (54 ккал)
Зубчик чеснока, почистить и измельчить (3 ккал)
Четыре перышка зеленого лука, нарезать (18 ккал)
Половина красного болгарского перца, удалить семена и тонко нарезать (26 ккал)
Половина желтого болгарского перца, удалить семена и тонко нарезать (21 ккал)
Чайная ложка сахара-песка (16 ккал)
Столовая ложка белого винного уксуса (3 ккал)
Чайная ложка томатной пасты (8 ккал)
Столовая ложка легкого соевого соуса (4 ккал)
Столовая ложка сухого шерри (14 ккал)
Обваляйте свинину в муке со специями.
В широкой кастрюле разогрейте оливковое масло на умеренно-сильном огне. Обжарьте, постоянно помешивая, свинину, в течение 4–5 минут. Выловите мясо шумовкой, накройте и поставьте в теплое место.
Верните кастрюлю на умеренный огонь, добавьте чеснок и зеленый лук. Жарьте, помешивая, в течение минуты, после чего добавьте болгарский перец и жарьте, постоянно помешивая, еще три минуты.
Верните свинину в кастрюлю, добавьте сахар, уксус, томатную пасту, соевый соус, 50 мл (неполная четверть стакана) воды и шерри. Тушите еще три минуты и подавайте на стол.
Поджарка из свинины
289 ккал
Выход: две порции
Подготовка: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Водяной орех добавляет нежному мясу и овощам немного хруста.
Чайная ложка подсолнечного масла (27 ккал)
Половина луковицы, почистить и измельчить (32 ккал)
Половина красного болгарского перца, удалить семена и нарезать полосками (26 ккал)
160 граммов постной свиной вырезки, нарезать полосками (394 ккал)
Один красный чили, удалить семена и нарезать кольцами (3 ккал)
Зубчик чеснока, почистить и измельчить (3 ккал)
Столовая ложка темного соевого соуса (4 ккал)