Кашин Сергей Павлович
Шрифт:
Ингредиенты
300 г телятины, 100 г вареного риса, 100 г консервированной кукурузы, 1 ст. л. свиного жира, 1 огурец, 1 ст. л. панировочных сухарей, 150 г майонеза, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурец вымыть и нарезать кубиками.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в панировочных сухарях, жарить на свином жире до готовности, охладить.
Мясо смешать с рисом, огурцом и консервированной кукурузой, заправить майонезом.
Закуску выложить в салатник, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Закуска из телятины с овощами
Ингредиенты
350 г телятины, 150 г консервированного зеленого горошка, 2 вареные морковки, 2 ст. л. растительного масла, 2 помидора, 100 г майонеза, 1 пучок укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Морковь очистить и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.
Мясо промыть, нарезать, жарить в растительном масле до готовности, затем остудить, смешать с морковью, помидорами и зеленым горошком, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Выложить закуску горкой на блюдо, посыпать зеленью и подать к столу.
Закуска из телятины с грибами
Ингредиенты
500 г отварной телятины, 300 г вареного картофеля, 50 г сухих белых грибов, 30 г муки, 2–3 луковицы, 500 мл грибного бульона, 100 г сливочного масла, 1 пучок зеленого салата, перец, соль.
Способ приготовления
Листья салата вымыть, выложить на блюдо. Картофель очистить, нарезать кружочками. Телятину нарезать ломтиками. Белые грибы промыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, нашинковать.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, пассеровать на сковороде в 70 г сливочного масла.
Муку пассеровать на оставшемся масле, добавить грибной бульон, довести до кипения и готовить на слабом огне 10 минут. Затем добавить грибы и лук, посолить, поперчить, варить соус до готовности, охладить.
Телятину и картофель выложить на листья салата, полить соусом и подать к столу.
Закуска из свинины с грибами и корейской морковью
Ингредиенты
300 г отварной свинины, 200 г корейской морковки, 150 г маринованных шампиньонов, 1 пучок укропа и петрушки, 100 г майонеза, перец, соль.
Способ приготовления
Свинину нарезать соломкой, маринованные шампиньоны – ломтиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Смешать свинину, грибы, корейскую морковь и зелень, заправить майонезом, посолить, поперчить.
Выложить закуску в салатник и подать к столу.
Шляпки шампиньонов, фаршированные телятиной
Ингредиенты
500 г шампиньонов, 200 г сыра, 100 г вареной телятины, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок укропа, 1 пучок зеленого салата, 4 ст. л. майонеза, 2 ст. л. кетчупа, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы перебрать, очистить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек.
Телятину пропустить через мясорубку.
Сыр натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо.
Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с мясом, сыром, яйцами, зеленью укропа и майонезом, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов.
Фаршированные шляпки выложить на листья салата, полить кетчупом и подать к столу.
Телятина со свеклой и тертым хреном