Колбасу нарезать маленькими кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить, вынуть желтки, размять их вилкой, добавить горчицу, соль, сметану и тщательно перемешать.

Зелень петрушки вымыть, измельчить (несколько веточек отложить).

Яичные белки мелко нарезать, смешать с колбасой и зеленью, выложить на блюдо и полить соусом.

Украсить закуску веточками петрушки и подать к столу.

Закуска из колбасы с зеленым горошком

Ингредиенты

400 г полукопченой колбасы, 5 яиц, 5 ст. л. консервированного зеленого горошка, 1 пучок укропа, 4 ст. л. майонеза, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Яйца сварить вкрутую, очистить, нарубить.

Зелень укропа вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения).

Колбасу нарезать соломкой, смешать с горошком, яйцами и зеленью, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Выложить закуску в салатник, украсить веточками укропа и подать к столу.

Яйца, фаршированные ветчиной

Ингредиенты

200 г ветчины, 10 яиц, 70 г сливочного масла, 1 пучок укропа, 4 ст. л. майонеза, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Яйца сварить вкрутую, очистить. Срезать острый конец яйца, ложкой достать желток. Зелень укропа вымыть и измельчить.

Ветчину и яичные желтки измельчить в блендере, добавить размягченное сливочное масло, майонез и зелень, посолить, поперчить и нафаршировать этой массой яйца.

Трубочки из ветчины с тертым хреном

Ингредиенты

300 г ветчины, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. тертого хрена, 2 ч. л. лимонного сока, 1 пучок укропа, 1/2 пучка петрушки.

Способ приготовления

Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Тертый хрен смешать с зеленью, лимонным соком и майонезом, выложить на каждый ломтик ветчины немного приготовленной смеси, свернуть в виде рулетов и скрепить декоративными шпажками.

Выложить закуску на блюдо и подать к столу.

Закуска из ветчины с сыром и оливками

Ингредиенты

300 г ветчины, 300 г сыра, 200 г помидоров черри, 100 г оливок без косточек, 1 пучок зеленого салата.

Способ приготовления

Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Помидоры черри вымыть.

Сыр и ветчину нарезать кубиками одинакового размера.

На декоративные шпажки наколоть вперемежку ветчину, сыр, черри и оливки, выложить закуску на листья салата и подать к столу.

Закуска из колбасы с томатным соусом

Ингредиенты

300 г полукопченой колбасы, 1–2 соленых огурца, 5 яиц, 50 г томатной пасты, 1/2 чайной ложки 3 %-ного уксуса, 1 луковица, 1 пучок укропа и петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Колбасу и огурцы нарезать кружочками.

Яйца отварить, очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Смешать томатную пасту с луком, уксусом, поперчить, посолить и поставить на огонь. Варить в течение 3–5 минут.

На кружочки колбасы положить кружочки яиц и огурцов, выложить закуску на блюдо, полить охлажденным соусом, посыпать зеленью и подать к столу.

Острая закуска из ветчины

Ингредиенты

300 г вареной ветчины, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. аджики, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка кинзы.

Способ приготовления

Для приготовления соуса майонез смешать со сметаной и аджикой. Чеснок очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки и кинзы вымыть.