Способ приготовления:

Вымыть стебли сельдерея и обсушить их. Нарезать сельдерей тонкими ломтиками (толщиной примерно 2–3 мм). В большой миске смешать оливковое масло, паприку, чесночный порошок, соль и перец. Выложить ломтики сельдерея в миску с масляной смесью и тщательно перемешать, чтобы они равномерно покрылись специями. Разложить ломтики сельдерея на противне, застеленном пергаментной бумагой, в один слой. Разогреть духовку до 180°C. Запекать сельдерейные ломтики в духовке в течение 20–25 минут, пока они не станут хрустящими и золотистыми. При необходимости перевернуть ломтики на полпути. Достать чипсы из духовки и дать им остыть.

Ингредиенты:

4 стебля сельдерея

100 г твердого сыра

2 ст. л. оливкового масла

1/2 ч. л. паприки

1/2 ч. л. соли

1/4 ч. л. черного перца

1 ст. л. панировочных сухарей

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180°C. Промыть стебли сельдерея и нарезать их на равные полоски длиной около 10 см. Натереть сыр на мелкой терке. В небольшой миске смешать оливковое масло, паприку, соль и перец. Смазать палочки сельдерея приготовленной масляной смесью. Обвалять палочки в тертом сыре, затем посыпать панировочными сухарями для дополнительной хрустящей корочки. Выложить их на противень, застеленный пергаментом. Запекать в духовке 15–20 минут до золотистой корочки. Подавать горячими, можно с любимым соусом для макания.

Ингредиенты:

2 корня сельдерея

2 грейпфрута

1 стебель сельдерея

Рукола, свежий эстрагон, оливковое масло, морская соль, молотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

Очистить корневой сельдерей и грейпфруты. У грейпфрутов очистить кожуру и аккуратно вырезать дольки, избегая пленок. Оставшиеся от грейпфрутов остовы не выбрасывать – они понадобятся для сока. Нарезать сельдерей на мандолине тонкими ломтиками, как для карпаччо.

В большую миску выдавить сок из остовов грейпфрутов. Добавить немного оливкового масла (по желанию), морскую соль и молотый черный перец. Хорошо перемешать. Выложить ломтики сельдерея в миску с грейпфрутовым соком и приправами. Перемешать, слегка подкидывая овощи. На тарелку внахлест выложить ломтики сельдерея. Сверху разложить дольки грейпфрута и украсить эстрагоном. Добавить руколу наверх карпаччо. По желанию можно еще раз слегка сбрызнуть блюдо оставшимся в миске соком.

Ингредиенты:

4 стебля сельдерея

1 грейпфрут

1 ст. л. свежего тархуна

2 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. меда

Соль, черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать сельдерей ломтиками. Очистить грейпфрут, нарезать дольками. В миске смешать оливковое масло, мед, соль и перец. Выложить сельдерей и грейпфрут в миску, добавить тархун. Полить заправкой, перемешать и подать.

Ингредиенты:

4 стебля сельдерея

200 г хумуса

1 ст. л. оливкового масла

1 зубчик чеснока

1/2 ч. л. паприки

1 ст. л. лимонного сока

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать стебли сельдерея на длинные палочки, длиной около 10–12 см. В миске смешать хумус, оливковое масло, измельченный чеснок, лимонный сок и паприку. Приправить солью и перцем по вкусу. Выложить палочки сельдерея на тарелку, подать их с хумусом в качестве соуса.

Ингредиенты:

500 г мелкого картофеля

3 яйца

1/2–1 стебель сельдерея

2–3 стебля зеленого лука

3 ст. л. майонеза

1 ч. л. горчицы с зернами

1 ч. л. соуса Табаско

Соль, черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить. Яйца отварить вкрутую (10 минут с момента закипания воды), остудить, очистить. Желтки вынуть и размять в миске вилкой, белки мелко нарезать. Сельдерей мелко нарезать кубиками, зеленый лук нарезать тонкими кольцами. В миску к желткам добавить нарезанные белки, сельдерей, лук, майонез, горчицу, соус Табаско, посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать. Остывший картофель нарезать на половинки или четвертинки (в зависимости от размера) и выложить в миску с заправкой. Аккуратно перемешать.

Дать салату настояться в холодильнике 1–1,5 часа, чтобы он стал сочным и вкусным. Подавать салат охлажденным.

Ингредиенты:

25 г стебля сельдерея

500 г брюссельской капусты

1 ст. л. пшеничной муки

1/2 стакана молока

2 ст. л. сливочного масла

Способ приготовления:

Промыть брюссельскую капусту. Варить капусту в подсоленном кипятке на сильном огне в открытой кастрюле 10 минут. Растопить масло в отдельной посуде. Мелко нарезать стебли сельдерея, добавить в масло и прожарить 2–3 минуты. Всыпать муку, прожарить. Постепенно влить горячее молоко и 1/2 стакана отвара из капусты, перемешать. Проварить соус несколько минут до загустения. Добавить брюссельскую капусту в соус, посолить. По желанию можно посыпать капусту сухарями, сбрызнуть маслом и зарумянить в духовке.