Чизкейк
Ингредиенты:
для основы
*сливочное масло 100 гр
*сахарная пудра 70 гр
*мука 100 гр
*какао 20 гр
*соль щепотка
*сгущенное молоко 30 гр
*сливочное масло 30!гр
для начинки:
*сливочный сыр 600 гр
*сливки 33% 200 гр
*сахар 100 гр
*желатин 10 гр
*ванильный экстракт 2-3 капли
*печенье шоколадное 30 гр
для декора:
Печенье, свежие ягоды
Приготовление:
Размягченное сливочное масло соединить с сахарной пудрой
В муку добавить, какао, соль
Всыпать к масляной массе
Тесто в ручную обминать до однородности
Охладить в холодильной камере
Раскатать тонким слоем на пергаменте
Выпекать 5-7 мин при t 170
Скалкой раздробить в крошку
Добавить сгущенное молоко и размягчение сливочное масло в крошку
В форму покрытой пищевой плёнкой
выложить плотно основу высотой 1 см
без бортиков
Для начинки сливки нагреть с сахаром до t45
Добавить ванильный экстракт
Листовой желатин замочить в воде на 5 минут
Отжать, подогреть и влить к сливкам
В массу добавить частями сливочный сыр
Довести до однородности с помощью венчика
Печенье шоколадное аккуратно добавить маленькими кусочками
Вылить массу на основу
Покрыть пищевой пленкой
Убрать в холодильную камеру минимум на 4 часа
Переложить торт на подложку
Декорировать свежими ягодами и половинками печенья
Меренговый рулет с фисташкой и малиной
Ингредиенты:
*яичный белок 160 гр
*сахарная пудра 160 гр
*сок лимона 2-4 капли
*фисташка дробленная 50 гр
*кукурузный крахмал 10 гр
Крем:
*сливки 33% 300 гр
*сливочный сыр 100 гр
*сахарная пудра 30 гр
Малиновое желе:
*ягоды малины 300 гр
*сахар 50 гр
*кукурузный крахмал 20 гр
*сок лимона 2 капли
Приготовление:
Взбить белки комнатной температуры постепенно увеличивая скорость миксера
Частями всыпать сахарную пудру
Взбивать до устойчивых пик
В процессе добавить лимонный сок
Конец ознакомительного фрагмента.