1 ч. л. черного молотого перца

1/2 ст. л. сушеного орегано

1/4 ст. л. сушеного базилика

1/4 ст. л. сушеного тимьяна

Приготовление:

Подготовьте помидоры.

Вымойте помидоры и удалите плодоножки.

Разрежьте помидоры на четвертинки и удалите семена.

Приготовьте маринад.

В большой миске смешайте соль, черный молотый перец, сушеный орегано, сушеный базилик и сушеный тимьян.

Добавьте помидоры в миску с маринадом и хорошо перемешайте, чтобы они полностью покрылись.

Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или до 24 часов.

Консервируйте помидоры.

Простерилизуйте стеклянные банки и крышки, прокипятив их в течение 10 минут.

Слейте маринад с помидоров в кастрюлю и доведите до кипения.

Наполните стерилизованные банки помидорами, утрамбовывая их как можно плотнее.

Залейте помидоры горячим маринадом, оставляя примерно 1 см свободного пространства сверху.

Удалите пузырьки воздуха и закройте банки крышками.

Обрабатывайте банки в кипящей водяной бане в течение следующих периодов времени: 1/2-литровые банки: 35 минут, 1-литровые банки: 45 минут

После обработки достаньте банки из водяной бани и дайте им остыть при комнатной температуре в течение 12—24 часов.

Проверьте герметичность крышек, нажав на их центр.

Крышка должна вогнуться внутрь.

Храните помидоры в прохладном, темном месте до 1 года.

Советы:

Для достижения наилучшего вкуса используйте самые спелые и сочные помидоры.

Если у вас нет времени на маринование, вы можете пропустить этот шаг и сразу же приступить к консервированию.

Эти помидоры отлично подходят для добавления в супы, соусы и рагу.

Приятного аппетита!

Вам понадобится:

10 кг спелых помидоров

1 столовая ложка соли на 1 литр воды

травы (базилик, орегано, тимьян и т.д.) по желанию

Приготовление:

Вымойте помидоры и удалите плодоножки.

Нарежьте помидоры на крупные куски (на четвертинки или восьмушки в зависимости от размера).

Удалите сердцевину из 1—2 помидоров.

Разрежьте помидоры на кусочки и измельчите их в блендере или кухонном комбайне до получения однородного сока.

Вымойте банки и крышки горячей мыльной водой и тщательно ополосните.

Поставьте банки и крышки на противень и поставьте в духовку, разогретую до 100° C.

Держите банки в духовке в течение 10—15 минут, чтобы простерилизовать их.

Достаньте банки из духовки и дайте им немного остыть.

Уложите нарезанные помидоры в банки, плотно утрамбовывая их.

Залейте помидоры томатным соком, оставляя около 1 см свободного пространства сверху.

Добавьте в каждую банку 1 столовую ложку соли.

Если вы используете травы, добавьте по 1—2 веточки на банку.

Используя кухонные ножницы, аккуратно проведите по бокам банок, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Это обеспечит равномерный нагрев и предотвратит порчу.

Протрите края банок влажной тканью, чтобы удалить любые липкие остатки.

Наденьте крышки на банки и закатайте их с помощью крышкозакаточной машинки.

Поместите банки с помидорами в широкую кастрюлю или ведро.

Залейте банки водой, чтобы они были полностью покрыты.

Доведите воду до кипения и варите банки в течение: 15 минут для банок объемом 0,5 литра, 20 минут для банок объемом 1 литр

После обработки выньте банки из воды и дайте им остыть до комнатной температуры.

Храните консервированные помидоры в прохладном темном месте до 1 года.

Приятного аппетита!

Вам понадобится:

1 кг спелых помидоров

500 мл оливкового масла

1 чайная ложка соли

1/2 ч. л. ложки сахара