сливочное масло для смазывания.

Опара:

В небольшую кастрюлю высыпьте сахар, разбейте яйца и перемешайте венчиком. Подогрейте молоко, вылейте его к опаре, поломайте дрожжи на крошку и поместите в кастрюлю. Сливочное масло растопите, остудите и тоже влейте в массу. Перемешайте смесь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте ее в теплом месте на 12 часов.

Тесто:

В кастрюлю с опарой поместите ванильный сахар, соль, кардамон, куркуму, мускатный орех и коньяк. Перемешайте массу, а затем постепенно добавьте муку небольшими частями, замешивая тесто. Месите тесто примерно 15 минут, чтобы оно получилось мягким и «дышащим». Добавьте в тесто растительное масло, еще немного поместите и выложите тесто в чистую емкость. Накройте емкость полотенцем и уберите тесто в теплое место, чтобы оно увеличилось в объеме примерно в два раза.

Курагу порежьте на небольшие кусочки. Поднявшееся тесто обомните, оно должно получиться нежным, но немного липким.

Добавьте в тесто сухофрукты, помните его еще немного, а затем разделите на части и поместите каждую часть в заранее подготовленные формы и накройте их полотенцем, тесто должно еще подняться.

Рассчитывайте количество форм в зависимости от их размера и количества теста: каждую форму вы заполните тестом примерно наполовину.

На дно духовки поставьте емкость с водой и разогрейте духовку до 180 градусов. Когда тесто поднимется до краев форм, поместите противень в духовку и выпекайте ваши куличи примерно 40-50 минут. Готовность проверяйте шпажкой.

Готовые куличи остудите под полотенцем, а затем украсьте на свое усмотрение. Можете использовать классическую белковую глазурь, измельченные орехи, кондитерскую посыпку и т. п.

молоко – 500 мл

мука – 800-1000 г

сливочное масло – 200 г

растительное масло – 100 г

яичные желтки – 8 шт. + 1 желток для смазывания

сахар – 350 г

дрожжи – 50 г

Конец ознакомительного фрагмента.