Корень имбиря хранит множество полезных витаминов, минералов и уникальных антиоксидантов. Если вы готовите имбирный чай из свежего корня, вы можете увидеть, как масло скапливается на поверхности жидкости. Жгучий вкус обеспечивает фенольное вещество гингерол. Эфирные масла содержатся в имбире в очень высокой концентрации: до 3 миллиграммов (!) гингерола на грамм свежего корня.

Имбирь богат углеводами с медленным высвобождением, характеризуется высоким содержанием клетчатки, содержит камедь, эфирные масла и ароматические фенолы. Давайте поговорим об этом более подробно.

Свежий и сушеный имбирь содержит не менее 115 химических веществ, обладающих целебными свойствами. Гингеролы являются основными составляющими свежего имбиря, хотя они содержатся в меньших количествах и в сухом имбире. Концентрации шогаолов, которые являются основными продуктами дегидратации гингерола, в сухом имбире более распространены, чем в свежем. Корневище также содержит куркумин и гингеренон, а аромат имбиря содержит такие фитохимические вещества, как камфен, линалоол, имбирь, фелландрен, бисаболен, борнеол, цитраль и цинеол. Имбирь также содержит незаменимые аминокислоты, включая треонин, триптофан, лизин, фенилаланин, метионин и валин.

ВАЖНО ЗНАТЬ: Доля каждого отдельного компонента в образце имбиря зависит от страны происхождения. Например, ямайский имбирь содержит наибольшее количество гингерола, что придает ему знаменитый острый вкус.

Когда имбирь попадает в организм человека, он быстро метаболизируется в (S) – [6] -гингерол-4'-0--глюкуронид, который транспортируется в ткани. Согласно исследованиям, имбирь начинает работать всего за 10 минут, а максимальная концентрация достигает 30 минут. Наибольшая концентрация имбиря была обнаружена в желудочно-кишечном тракте. После окончания целительного воздействия активные компоненты корня вымываются из организма с помощью почек.

Для приготовления специй и лекарственных экстрактов используются только корневища имбиря. Существует два способа высушивания корней: первый метод называется черным или «барбадосский стиль», когда корневища просто высушены на солнце. Второй метод называется белым, или «бенгальский», когда корневища тщательно чистятся и сушатся в тени. Высушенный на солнце «черный» имбирь обладает более выраженным острым вкусом.

Имбирь используется в различных видах: свежим, сушеным, маринованным, консервированным, кристаллизованным, порошкообразным или тертым. Цукаты или кристаллизованный имбирь готовят в сахарном сиропе, а затем покрывают сахаром.

Для терапевтических целей наиболее полезны очищенный сухой корень в виде порошка, отвар, настой, и конечно же, свежий тертый имбирь.

Имбирь является незаменимым средством при лечении различных заболеваний. Он использовался в течение тысяч лет для лечения многочисленных заболеваний, таких как тошнота, артрит, головные боли и гипертония. Помимо чая, травяных отваров или ванн, есть и другие способы употребления лекарственных трав.

Имбирь можно добавлять в средства по уходу за кожей и бальзамы, сок, выжатый из свежего корня, превращается в зелья и капли и даже готовится в виде острого пахнущего эфирного масла.

В отличие от многих естественных лекарств прошлых лет, репутация имбиря в традиционной и нетрадиционной медицине крепнет с каждым годом. Этот восхитительный корень с свежим острым вкусом научно подтвержден эффективным при:

Нарушениях пищеварения различного происхождения

Антиоксиданта, предотвращающего рост грибков и бактерий

Профилактике и лечении тошноты во время беременности или химиотерапии

Предотвращении повреждения клеток свободными радикалами;

Облегчении мышечных болей

Боли и отеках при артрите

Замедлении роста катаракты глаз;

Профилактике многих видов рака, включая рак толстой кишки, молочной железы и матки

Об этих и многих других замечательных качествах имбиря вы узнаете в следующих главах.

Корень имбиря содержит сильнодействующие эфирные масла, поэтому его нельзя использовать людям, страдающим определенными нарушениями пищеварительной системы. Имбирь может усугубить язву пищевода, двенадцатиперстной кишки и желудка, язвенный колит, рефлюкс желудка (ретроградное продвижение содержимого желудка через нижний сфинктер пищевода в пищевод), а также дивертикулит.

Корень имбиря противопоказан, если пациент страдает от камней в почках и мочевом пузыре, а также от воспалительных процессов в этих органах. Имбирь также не рекомендуется, если вы страдаете от гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.