Ингредиенты на 2-3 порции: 3-4 морковки, 2-3 яблока, 2-3 столовые ложки толченых грецких орехов, 2-3 стебля с листьями сельдерея, 2-3 столовые лож– ки растительного масла, немного натертой цедры, сок 1/2 лимона, 2-3 столовые ложки меда, петрушка, щепотка соли.

Приготовление: очищенные морковь и яблоки натереть на терке, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея и петрушки. Добавить грецкие орехи, цедру, лимонный сок и растительное масло. Все перемешать и распределить на порционные тарелочки, в каждую порцию добавить пчелиный мед.

Ингредиенты на 2-3 порции: 2-3 морковки, 1/2 средней репы, 1/2 корня сельдерея, 4-6 помидоров, 1/2 стакана майонеза, петрушка, укроп, лимонный сок (уксус), соль.

Приготовление: очищенные и вымытые морковь, репу и корень сельдерея натереть на терке, помидоры нарезать кубиками. Смесь посолить, заправить уксусом (лимонным соком) и залить майонезом. Салат посыпать мелко нарезанными укропом и петрушкой.

Ингредиенты на 2-3 порции: 1 средний корнеплод свеклы, 1 кислое яблоко, 1/2 лимона, 2-3 столовые ложки майонеза, щепотка натертой цедры.

Приготовление: очищенные сахарную свеклу и яблоки натереть на терке и заправить по вкусу лимонным соком и натертой цедрой, прибавить майонез и все тщательно перемешать.

Ингредиенты на 2-3 порции: 1 кочан капусты, 2 сладких яблока, 1 корень хрена, 2 столовые ложки толченых грецких орехов, сок 1/2 лимона (1 столовая ложка винного или фруктового уксуса), соль, 1 чайная ложка сахара, черный перец.

Приготовление: очищенную капусту нашинковать, посолить и растереть. Яблоки и хрен очистить и натереть на терке, смешать с капустой и сбрызнуть лимонным соком и водой, в которой разведены соль и сахар. Все тщательно перемешать и добавить черный перец. Салат посыпать толчеными орехами.

Ингредиенты на 2 порции: 1/2 кг кочана белокочанной капусты, 2 моркови, соль, уксус, 2-3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление: капусту и морковь вымыть и очистить. Капусту нашинковать, посолить и размять. Морковь натереть, размешать с капустой и залить маринадом, приготовленным из уксуса и растительного масла.

Ингредиенты на 2-3 порции: 1/4 кочана белокочанной капусты, 2 стручка зеленого перца, 2-3 красных помидора, 1 головка репчатого лука, несколько капель чесночного сока, петрушка, 2-3 стебля с листьями сельдерея, черный перец, тмин, растительное масло, лимонный сок.

Приготовление: овощи очистить и вымыть. Капусту мелко нашинковать, посолить и размять, посыпать толченым тмином. Перец и лук нарезать полосками, а помидоры – дольками. Овощи перемешать с мелко нарезанными петрушкой и зеленью сельдерея, посолить и сбрызнуть лимонным соком. За полчаса до обеда влить несколько капель чеснока по вкусу, растительное масло и посыпать растертым черным перцем.

Салат выкладывают в середину тарелки горкой, украшают дольками красных помидоров и петрушкой.

Ингредиенты на 2-3 порции: 1/4 небольшого кочана белокочанной капусты, 2 моркови, 2-3 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 помидора, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 столовые ложки майонеза, 2 чайные ложки лимонного сока, соль, петрушка.

Приготовление: очищенную и вымытую капусту нашинковать и растереть с солью, прибавить натертую морковь и зеленый горошек. Добавить лимонный сок и майонез, все тщательно перемешать. Салат украсить кружочками вареного яйца и помидоров, посыпать нарезанной петрушкой.

Ингредиенты на 3-4 порции: кочан капусты краснокочанной, полстакана уксуса, 2-3 столовые ложки масла растительного, 2-3 чайные ложки сахара, корица молотая и гвоздика по и вкусу.

Приготовление: подготовленную красно-кочанную капусту нарезать соломкой, положить на стол с мраморной или деревянной столешницей, посыпать мелкой солью (15-20 г на 1 кг капусты), перемешать, дать полежать 15-20 минут и энергично перетирать до тех пор, пока не выделится сок, а капуста не приобретет мягкую консистенцию. Перетертую капусту отжать, переложить в посуду, добавить столовый уксус, отвар корицы и гвоздики. Растительным маслом капусту заправить перед подачей на стол.