Дикорастущие съедобные растения в нашем питании

Книга познакомит читателей, мало осведомленных об использовании дикорастущих растений в нашем питании, со съедобными растениями, с краткой характеристикой каждого из них как ботанического вида, с химическим составом и пищевойценностью его, с рекомендациями по использованию в питании, приготовлению блюд, приправ и напитков.Оценивая рольсъедобных дикорастущих растений, автор видит в них дополнительные резервы продуктов питания, способных разнообра-зить наш рацион, обогатить пищу витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами.Одна из целей автора- привлечь внимание к изучению полезных свойств дикорастущих растений.Книга предназначена для широкого круга чи-тателей, может служить справочным и практическим пособием по использованию съедобных дикорастущих растенийв нашем питании.Автор книги - доктор медицинских наук, профессор, заведующий кафедрой гигиены питания Пермскогомедицинского института.