Шрифт:
3.Добавить маринад, закрыть банки крышками и остудить.
Грузди черные соленые
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 8 ЧАСОВ
Состав
1 кг грибов
1 головка чеснока
0,1 кг соли
лавровый лист и душистый
перец по вкусу
Приготовление
1.Промытые грузди поместить в соленую воду на 8 ч.
2.Переложить в таз или ведро, чередуя слой грибов со слоем специй и солью. Придавить гнетом.
3.Через неделю грибы будут готовы. Разложить по банкам.
Грузди жареные
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС 10 МИН
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 2 ДНЯ
Состав
5 кг грибов
5 ст. л. сахара
15 стеблей сухого укропа
5 ст. л. соли
1 головка чеснока
Приготовление
1.Грузди вымачивать 2 дня в холодной воде, меняя воду дважды в день, чтобы грибы не закисли.
2.Отварить грибы в соленой воде и обжарить на масле. Плотно сложить в банки.
3.Положить чеснок и специи, залить соленым кипятком и стерилизовать 50 мин, после закрыть крышками.
Лисички соленые
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИН
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 3 ДНЯ
Состав
1 кг грибов
0,2 л воды
чеснок, хрен, укроп, листья смородины по вкусу
2 ст. л. соли
3 шт. перца горошком
Приготовление
1.Чистые маслята опустить в соленый кипяток и охладить. Снять кожицу с шляпок и отварить грибы в соленой воде.
2.На дно банок положить кусочки хрена, дольки чеснока, остальные приправы и охлажденные грибы.
3.Оставить грибы под гнетом на 3 дня в теплом месте. После поставить в холод. Через месяц грибы готовы.
Рыжики маринованные
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИН
Состав
1 кг грибов
0,5 стакана воды
3 зубчика чеснока
перец горошком, лавровый лист и укроп по вкусу
1,5 ст. л. соли
0,5 ч. л. лимонной кислоты
0,5 ч. л. уксусной кислоты
Приготовление
1.Промытые грибы варить в соленой воде полчаса, в конце варки добавить лимонную кислоту.
2.Выложить в подготовленные банки грибы, залить рассолом и положить указанные специи.
3.В остывший рассол влить чайную ложку растительного масла и закатать крышками.
Опята жареные
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИН
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 1 ЧАС 30 МИН
Состав
1 кг грибов
3 ст. л. растительного масла
0,1 кг муки
соль по вкусу
Приготовление
1.Крупные опята очистить и порезать. Обвалять в муке и обжарить в масле.
2.Выложить в банки на уровне ниже 1,5 см от горлышка. Стерилизовать до полутора часов.
3.Закатать крышками, остудить и хранить в холоде.
Опята в рассоле