Шрифт:
Шпинат – 600 г
Зелень укропа и петрушки – по 1 небольшому пучку
Брынза – 50 г
Сметана – 1 стакан
Соль – по вкусу
Шпинат и зелень мелко порубить, перемешать, сложить в чашу пароварки, посыпать тертой брынзой и залить сметаной. Готовить блюдо на пару около 15 минут.
Запеченные овощи
Запекание овощей необходимо проводить при максимально допустимых низких температурах и непродолжительное время, только до образования нежной румяной корочки. Для запекания овощей можно использовать посуду с тефлоновым покрытием, а также жаропрочную керамическую и стеклянную.
Баклажаны, запеченные с рисом и овощами
Баклажаны – 600 г
Рис отварной – 1 неполный стакан
Морковь – 1–2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 маленький пучок
Сметана – 1 стакан
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Сыр тертый – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Баклажаны разрезать пополам, удалить сердцевину, половинки отварить в подсоленной воде до готовности.
Приготовить фарш: морковь и лук мелко нашинковать и чуть-чуть припустить на сковороде в масле. Затем припущенные овощи смешать с рисом, мелко порубленной петрушкой, посолить и тщательно вымесить фарш. Приготовленным фаршем начинить половинки баклажанов, сложить их в смазанный маслом сотейник, залить сметаной, посыпать тертым сыром и запекать в духовке до готовности.
Баклажаны, фаршированные брынзой и творогом
Баклажаны маленькие – 800 г
Творог – 500 г
Брынза – 100 г
Сметана – 1 стакан
Сыр тертый – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Баклажаны разрезать вдоль на половинки, мякоть вынуть, баклажаны запечь в духовке до полуготовности.
Брынзу натереть на терке. Творог тщательно растереть и перемешать с брынзой. Приготовленным фаршем начинить баклажаны и выложить их срезом вверх на смазанный маслом противень, залить сметаной, посыпать тертым сыром. Блюдо поставить в горячую духовку и запечь до образования румяной корочки.
Баклажаны, запеченные с сыром
Баклажаны средние – 3 шт.
Сыр – 100 г
Сливки – 1,5 стакана
Мука – 1 столовая ложка
Масло сливочное – 2–3 столовые ложки
Сухари молотые – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Баклажаны нарезать кружочками, положить в подсоленный кипяток, выдержать в нем несколько минут, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и положить под пресс на 15–20 минут. Подготовленные баклажаны обсушить и немного припустить в сливочном масле.
Муку смешать со сливками, поставить на небольшой огонь, довести до кипения и слегка проварить, затем добавить немного тертого сыра, соль и перец и еще чуть-чуть проварить.
В смазанный маслом сотейник сложить слоями баклажаны, поливая каждый слой соусом и посыпая тертым сыром. Верхний слой баклажанов также полить соусом, посыпать тертым сыром и молотыми сухарями. Блюдо поставить в горячую духовку и запечь до образования румяной корочки.
Баклажаны, запеченные с брынзой
Баклажаны средние – 6 шт.
Брынза – 200 г
Масло сливочное – 3 столовые ложки
Сухари молотые – 1 столовая ложка
Сыр тертый – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Баклажаны испечь в духовом шкафу, следя за тем, чтобы они не потемнели и посолить.