Кашин Сергей Павлович
Шрифт:
Способ приготовления
Цукини вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в 2 столовых ложках растительного масла до золотистого цвета. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень базилика вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Сыр натереть на крупной терке.
Кружочки цукини выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, полить оставшимся растительным маслом, сверху положить кольца лука и кружочки помидоров, полить майонезом, посыпать базиликом и тертым сыром и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.
Готовую запеканку разложить по тарелкам, украсить листиками базилика и подать к столу.
Баклажаны, фаршированные рисом и овощами
Ингредиенты
4 баклажана, 3 морковки, 100 г риса, 100 г консервированной кукурузы, 2 луковицы, 1 пучок базилика, 3 ст. л. растительного масла, 1–2 зубчика чеснока, перец, соль.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть из середины мякоть и мелко нарезать ее.
Лук очистить, вымыть и нарубить.
Зелень базилика вымыть и измельчить (несколько веточек отложить для украшения).
Чеснок очистить и растолочь.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Рис промыть, варить до полуготовности, затем откинуть на сито, смешать с морковью, луком, мякотью баклажанов, консервированной кукурузой и базиликом, наполнить этой смесью половинки баклажанов.
Половинки баклажанов уложить в кастрюлю, залить водой, посолить, довести до кипения, добавить растительное масло, перец, тушить до готовности на среднем огне.
Закуску разложить по тарелкам, полить образовавшимся при тушении соусом, украсить листиками базилика и подать к столу.
Закуска из картофеля с грибами
Ингредиенты
4–5 клубней картофеля, 200 г шампиньонов, 100 мл куриного бульона, 1 луковица, 4 ст. л. растительного масла, 1 пучок укропа и петрушки, 1 ч. л. горчицы, 2 ч. л. яблочного уксуса, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть, нарезать ломтиками, жарить на сковороде в растительном масле (2 ст. л.) до готовности, посолить и поперчить.
Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа и петрушки вымыть и мелко нарезать.
Картофель вымыть, отварить, очистить, нарезать ломтиками, залить горячим бульоном, посолить, поперчить, добавить горчицу, лук, уксус, перемешать и оставить на 10 минут.
Затем добавить грибы, перемешать, выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и петрушки, полить оставшимся растительным маслом и подать к столу.
Репа, фаршированная яблоками и рисом
Ингредиенты
2–3 репки, 2 яблока, 100 г вареного риса, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. изюма, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. рубленой зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Репу вымыть, отварить, очистить, срезать верхнюю часть и ложкой удалить часть мякоти, чтобы получились корзиночки.
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.
Изюм промыть, замочить в теплой воде на 1 час, затем смешать с рисом, сливочным маслом и яблоками, посолить, поперчить, нафаршировать приготовленной смесью репу, выложить в посыпанную панировочными сухарями форму, запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 5–7 минут.
Закуску полить сметаной, посыпать зеленью и подать к столу.
Рулет из свинины и овощей
Ингредиенты
1 кг свинины без костей, 100 г консервированной кукурузы, 2 морковки, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 50 г копченого сала, 1 ст. л. майонеза, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Яйцо очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать. Сало мелко нарезать. Морковь, корень петрушки и сельдерея вымыть, очистить, мелко нарезать, добавить консервированную кукурузу, лук, яйцо, сало и перемешать.