Шрифт:
Поешь фасоли.
Деметрий [Kock.I.796]:
Фасоль иль смокву, в этом роде что-нибудь.
47. Маслины . Эвполид [Kock.I.342]:
Вот каракатицы, маслины спелые .
Последнее слово заимствовано римлянами, которые называют спелые [b] маслины druppae. Дифил пишет, что маслины малопитательны и вызывают головную боль; еще хуже черные маслины - от них болят и голова и живот; маслины, называемые "ныряльщицами [в рассол]", более полезны и обладают крепящим действием. Качество черных маслин улучшается, если их подавить. Упоминает о давленных маслинах и Аристофан [Kock.I.493]:
... маслины подавить.
[c] И далее:
Ведь подавить их лучше, чем засаливать.
Архестрат в "Гастрономии":
Пусть тебе подадут морщинистых, спелых оливок.
Потому-то, поминая наш укропный Марафон,
Мы укроп в рассол масличный обязательно кладем, -
восклицает Гермипп [Kock.I.249]. Филемон пишет: "Маслины с дряблой мякотью (фавлии) называют отрубями, а черные - давлеными". Каллимах же дает в "Гекале" перечень различных сортов маслин :
Отруби, старицы , те, что зелеными осенью поздней
Плавать в соленый рассол положены были.
[d] Перезрелые маслины, согласно Дидиму, назывались также сушеными и старицами. Более того, вместо "спелые маслины", говорили просто "спелые" , не добавляя слово "маслины". Телеклид [Kock.I.218]:
Пусть угощает он меня без устали
Маслинами , ячменными лепешками
И кервелем. {151}
{151 Кервель — растение семейства зонтичных (Anthriscus cerefolium). Возможно, намек на мать Еврипида, торговавшую зеленью. Ср.: Аристофан. «Всадники». 19.}
Давленые маслины афиняне называли выжимками ; а то, что зовем выжимками мы, то есть давленые виноградные грозди, они называли , производя это наименование от слова "гроздь" .
48. Редька . Название редьки связано с легкостью ее [e] выращивания. {152} Последний слог аттики произносят то долго, то кратко. Например, у Кратина он долгий [Kock.I.104]:
{152 Название редьки связано с легкостью ее выращивания. — Согласно народной этимологии, слово — «редька» состоит из слов — «легко» и — «появляться».}
Редькам угодно решенье, другие же овощи против.
А у Эвполида [Kock.I.342] он краткий: "редьки немытые, каракатицы". На то, что эпитет "немытые" относится именно к редькам, а не каракатицам, нам указывает Антифан, который пишет [Kock.II.124]:
Медовых пирогов, орехов и яиц,
Овсянки, меда, уток и медовых сот,
Немытых редек, репы наглотается.
Таким образом, "немытыми" являются именно редьки, [f] называющиеся также "фасийскими". {153} Ферекрат [Kock.I.198]:
{153 ...редьки, называющиеся также «фасийскими», или тасийскими — см. примеч. 271 к кн. I.}
Есть редька под рукой у нас немытая,
Вода уже нагрета для купания,
Орехи, солонина есть.
В уменьшительной форме употреблено слово "редька" в "Гиперболе" Платона [Kock.I.645]: "листок салата или редечка". Феофраст же в "Истории растений" говорит [VII.4.2], что редька бывает пяти сортов: коринфская, клеонийская, леофасийская, аморейская, беотийская. [...] Леофасийская, которую некоторые называют фракийской, лучше всего переносит холода, а беотийская самая сладкая; она круглая, а не длинная, [как клеонийская]. Вообще, говорит он, редьки с гладкими листьями слаще и (57) вкуснее. Каллий называет именно редьку словом : {154} рассказывая о Древней комедии, он пишет [Kock.I.698]:
{154 ...называет ... редьку словом ... — Слово обозначало и редьку, и капусту. Ср. 34d-e. Гесихий: «Слово означает «капуста», но и «редька» у нас передается словом ».}
Маслины созревшие, репы, огонь,
гороховый супчик и редьки ,
Лепешки фаллические.
В доказательство того, что означает здесь именно редьку, можно привести свидетельство Аристофана, который, рассказывая в пьесе "Данаиды" о Древней комедии, пишет [Kock.I.456]:
А хор плясал в те давние дни, завернувшись в циновки да тряпки,
Под мышкой зажав вязанки колбас, или редек пучки да грудинку.
Редька была очень дешевым блюдом. Амфид [Kock.II.243]: [b]
Кто при деньгах и, выйдя за провизией,
Упустит случай насладиться рыбами,
А понакупит редек, - не дурак ли он?
49. Сосновые шишки . Афинский врач Мнесифей в сочинении "О съестных продуктах" называет косточки шишек скорлупками или просто шишками. Диокл Каристийский называет их "сосновыми орешками", а Александр Миндийский - "сосновыми шишками". Феофраст же дерево называет сосной, а плоды шишками. Гиппократ в [c] сочинении "О ячменном отваре", добрая половина которого считается неподлинной (некоторые полагают, что подложно всё сочинение), [называет их] "ядрышками", а многие - "косточками", как и Геродот, когда говорит о понтийском орехе [IV.23]: "Внутри спелого плода есть косточка". Дифил Сифнийский пишет: "Эти шишки очень питательны, а благодаря смоле, содержащейся в них, они смягчают сосуды бронхов и очищают диафрагму". Мнесифей добавляет, что тело от них тучнеет, пищеварению же они [d] не вредят; кроме того, они обладают мочегонным действием и безвредны для кишечника.